仏産ウズラ
2010年12月2日 23:35
夜のア・ラ・カルトメニューの１品として。もちろんコースでのリクエストが
ありましたらご用意します。
小さめの仏産ウズラです。もともとの下処理が甘いのか今回は割と羽毛が
付いたまんまでした・・・。なので毛抜きで１枚１枚抜き取るか、トーチで焼き
落とします。
皮と肉の間にローズマリーとスライスしたニンニクを入れて軽く塩・胡椒
をし、オリーブオイルでマリネ。このままフライパンで皮をパリパリにして
焼きつけ丸ごと１匹のディアボラ（悪魔風）としてア・ラ・カルトにのせる予
定です。
コメントを残す