逃げるトラガニ
2010年12月2日 23:27
今晩のご予約コースに使ったトラガニです。
〆る為にまな板の上にのせたらまな板の上から脱走しました。
いよいよ捕まる寸前の観念したトラガニです・・・。（スマン）
そーとー憂鬱な目をしています。明らかに困った顔をしています。
カサゴとアサリを加え、アクアディマーレ風に。
写真の通りこのトロッとしたソースは抜群です。非常に贅沢な味わいです。
このトラガニの半分は写真の通り。残りの半分はこのソースを使いリゾット
にしました。いわゆる鍋の後の“おじや”です。
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