Italiano tavola T-path [ティーパス]

　ケーキ作りを担当しているお袋の首・肩の調子が悪くなり、全治2週間
程か・・・？腕が全然動かないので、この数日は僕がケーキ作りをしてい
ます。

　その他の準備もお袋とやっていたのですが、今は独りでやっているの
で更にてんてこ舞い・・・。

　と言う事で約6年ぶりのパウンドケーキ作り。昔はハンドミキサーでやっ
てましたが、T－ｐａｔｈの産業革命を経て、もっとパワーのあるキッチンエ
イドを使っています。

　ギュイーンともの凄い音がしますが、本当にアッという間に攪拌されます。
バター、砂糖を混ぜ合わせ、生地が白っぽくなったら全卵を本当に少しづ
つ入れます。一気に入れてしまうと分離してもの凄く美味しくなく仕上が
ります。

　振るった小麦粉を混ぜ合わせ、オレンジピールも更に混ぜ合わせます。
このオレンジピール（オレンジの皮の砂糖煮）は買うともの凄く高いので、
自家製です。皮をお湯で数回茹でこぼし、温かいうちに砂糖と混ぜ合わせ、
プロセッサーで刻んで出来上がり。

　焼き上げ時に、四隅はへこみやすいので、ちょっとボリューム大目にし
ます。一晩置いて生地を馴染ませ翌日焼きます。

　この一晩寝かせるのは重要です。最低でも半日は欲しい。

　焼きあがったらラム酒とシロップを適当に割ったものをたっぷり刷毛で塗
って更に１日置いて美味しく頂きましょう。
（ちなみにシロップも砂糖と水を沸かして作っています。こーゆーのいちいち
買うのはもったいない・・・）