Italiano tavola T-path [ティーパス]

　今年の夏は暑かった・・・と言われてますが、僕はそんなに暑くなか
った様な気がします。
　
　今年の夏の前半は確か雨が多くて、それが終わってやっと夏になっ
たかぁ～と思ったら、ここ最近急に涼しくなりましたネ。基本的に、いつ
も凄く暑い厨房にいるので、暑さに鈍感になってるのかも。

　この間の定休日に野菜の清山さん家に行ったら、暑さでトマトやルッ
コラがやられていました。種や苗を仕入れて１００％収穫（回収）するの
は大変な事だなぁ～と、しみじみ思いました。

　１～２割を損失しつつ、収穫したその８～９割をまた１００％目指して、
販売せねばなりません。初期投資や維持費も考慮しつつ。

　一方、野菜の気持ちになれば、買われた（仕入された）、野菜の何％が
ベストの美味しい状態でちゃんと食べられているのか・・・？冷蔵庫の中で、
ほったらかしにされて、忘れられ痛んでダメになってしまう野菜達もいる
と思います。残される野菜達もいると思います。肉も魚も同じだけど・・・、
などと言う事を考えてしまいました。

　さて、タイトルの件からまたしても大きく外れてしまいましたが、夏休み
も終わり、９月の連休も終わり、お客様の入りが落ち着いたかと思うと、
そーでもなかったり、落ち着き過ぎる日もあったりする微妙な時季ですが、
イベントとしては残すところあとはクリスマスがメインとなります。

　去年のクリスマスはＮＯ－ＳＨＯＷ（予約してて来ない！）もありまして、
がっかりでした。今年は、あまり一般誌にクリスマスの広告を出す予定
もありません。このブログを見て下さっているお客様を中心にお受け入れ
出来ればと思っています。満席にならなくてもいいので、いい食材を使って、
自分も楽しく調理出来て、お客様も喜んで頂ければと！
（集客が悪かったら、やっぱり広告をだすかもしれませんが・・・[E:dash]）

　追伸

　平日の一部と特に土、日の昼・夜のスタッフを募集しています。