News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

バジリコ

2010年7月15日 22:31


季節柄、梅の時季ですが、紫蘇ではありません。
紫色のバジリコです。

ちょっと葉が堅いような気もしますが、香りは強烈です。

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マリネしたトマトとチーズを４種（ゴルゴン、モッツァ、クリーム、グラーナ）を
使い、カプレーゼ。下に例のバジリコをちぎって敷いています。

手前はパルマ産プロシュートと手作りのグリッシーニで。
夜のコースの小さな１皿として・・・。

カテゴリー：4.食材

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