宮崎牛のスモーク
2009年1月19日 01:01
今日は仲良くして頂いている印刷会社の方が結婚記念日という事でご
夫婦でご来店頂きました。
メイン料理は宮崎牛（Ａ－4上級）のフィレ肉の塊です。
通常は鴨肉やラム肉などの臭みのある肉をスモークする場合が多い
のですが、今回は変り種として思い切って宮崎牛のスモーク。
フライパンにアルミ箔を敷いてリンゴチップを。煙が出てきたらボウル
をかぶせます。火を強めたり、弱めたり、香りが付き過ぎない様にボウ
ルを外したり。またかぶせたりしながらゆっくり時間をかけて火入れをします。
今、夜中の1時です。風呂も入ったのですが、指先からまだスモーキーな
香りが漂ってきます。
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