レアに仕上げた鮪のソテー
2009年1月13日 21:39
赤い羊羹に見えますが、れっきとした鮪です。
このままでは淡白なので、表面に粒マスタードと香味パン粉をまぶ
しています。
温かい前菜として。添えているレンズ豆のトマト煮と一緒にパンの乗
せて食べても美味しいです。即席のブルスケッタとしてどうぞ。
自家製パンの切り落としを使って、香味パン粉作り。用途に分けてパン
粉の大きさを変え、ハーブを効かせてオーブンで乾煎りします。角切りにし
てクルトンも出来るし、これでcotoletta（コトレッタ）/カツレツを作っても美
味いですよ。
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