ホウボウと鱸
2009年1月13日 21:56
グループのお客様用にご用意した地採れの魚です。
ホウボウは淡白ですがコクのある旨みと脂がのって美味しい白身魚
です。鱗はほとんど無いのですが皮が非常に硬いんです。もちろんソテ
ーすればパリパリの皮が美味しいですよ。
潤んだ瞳の鱸。優しく料理するので泣かないで・・・。
「地採れ鱸と椎葉産トマトの軽い白ワイン煮」
～グリルしたスカンピ（手長エビ）添え～
ホウボウは丸ごと1匹使って「香草風味のホイル焼き」にしたのです
が写真を撮り忘れてしまいました・・・。
コメントを残す