News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

ハマグリのチ鯛のズッパ

2009年10月25日 00:12


　今日の仕入れで、ガツンと大きいハマグリを見つけました。

　思った通り、たっぷりの出汁をもっていました。
昼に絞めたチ鯛のカマも一緒に白ワインを使ってスープ仕立。

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　付け合せは、足長ブロッコリーと、下仁田葱をミルポワとして。

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