Italiano tavola T-path [ティーパス]

１２月です。すっかり寒いですね。
寒がりの僕はヒートテック＆フリース＆ニット帽が手放せません。
（既に９月下旬にはヒートテック装着してました・・・）

夜のコースの１部をご紹介します。
お口取りの１皿として、

“宮崎牛とキノコ・ナッツのテリーヌのキャラメリーゼ”
～ライトな口当りのゴルゴンゾーラチーズと仏産スモーク・クリーミーチーズ
にグラナ・パダーノ・チーズを・・・ローストしたクルミとマリネしたスペイン産
オリーブをピックで。アクセントとして山葵菜を添え、バルサミコソースをかけて

あえて使った食材を全て書きました・・・う～ん、ク・ド・イ（笑）

温かいアンティパストは、リンゴチップで仏産マグレ・ド・カナール
を瞬間スモーク。じっくり火を入れます。

燻製ＢＯＸが無いので、フライパンと網とボウルで強引に・・・。
でもコレで十分です。

菜花のソテーとさつま芋のガレットを下敷きにして。
“季節のコース（お一人様　￥４,８５０）”の最初２品でした。