News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

串間産かんしょのビシソワーズ

2009年7月12日 23:52


　夜のコースの1品として。
かんしょの持つ甘さを引き出した冷製ポタージュです。

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　清山さんの畑で育ったビーツのバターソテーとガーリッククルトンをのせて。

　このビーツはまだ若い葉っぱで、もの凄く鉄分を感じる力強い旨みがありました。
土と太陽の香り。
　
　スープに溶け出した赤いビーツの色がいい感じです。
　

カテゴリー：2.ランチ

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