夜メニュー
2009年1月4日 19:40
夜のコースメニューの一部です。
椎葉産のフルーツトマトと北海道産モッツァレラチ－ズを
オレンジオイルで。「インサラータ・カプレーゼ」。
「下仁田葱と宮崎牛のペーストのオーブン焼き」
直火で炙った葱の香りが厨房中に漂います。
宮崎牛のペーストにはポルチーニ茸も混ぜ込んで、香り付
け。アンチョビとガーリックのソースがワインにもビールにも
合います。
地採れの魚介の冷たいアンティパスト。青葱のカルパ
ッチョソース。
《ナチュラルワインと料理 ティーパス》
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