News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

アンティパスト（冷製）

2009年1月4日 01:50


最近、お気に入りの盛り付けです。

　佐土原ナスのペーストか焼きナスを更にバルサミコ酢で
ソテーして土台にし、貝類やプロシュートを下地にトップ
に炙った白身魚のカルパッチョをかぶせる。

　豪華版は、白身魚の代わりに宮崎牛のカルパッチョで。

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ナスの焦げが香ばしい、少し温かい冷製アンティパストです。

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