インサラータ・カルパッチョ・ミスト
2009年6月11日 00:18
本日の魚介の炙りカルパッチョのサラダ仕立て。
真鯛・真蛸・カンパチ・ホタテ貝柱をそれぞれ炙り焼きで。
魚介にもこだわってますが、お野菜もこだわりの1品。
この料理の葉野菜は、柔らかい若葉だけを使っています。
お野菜のカルパッチョと言いたい程です。
先日、これらの野菜を作ってくれるよだ気（ミックスベジタブル）様の
ビニールハウスにお邪魔しました。
野菜を育てる人と、育てられる野菜の関係・・・・久々に感動しました。
そして、その野菜を使わせて頂く僕の責任・・・少しプレッシャー。
この感動は写真を交え、次回ご報告します。
なぜ次回と言うと、デジカメを忘れたので・・・。また行ってきます・・・。
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