News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

ウナギをアンティパストで

2018年12月5日 23:21


宮崎産のウナギの白焼きです。
煮詰めた赤ワイン（バルサミコや醤油
など、その他の調味料も）に浸しては
炙り、浸しては炙りで、最後にイカ墨
のリゾットと合わせました。


いいオツマミになりました。
イタリアンでも、ウナギは使います。
もっぱら肉料理みたいな感じで調理
します。今度はビネガーを使った“漁師
風”もいいかなぁ～。


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