Italiano tavola T-path [ティーパス]

１皿目はパスタ。
蟹は少し炙って香ばしさを出しつつ、
エストラゴンンで香り付け。

もう１皿は鍋。車エビとアサリも。
久々の蟹料理でした。

《ナチュラルワインと料理ティーパス》

今夜のおつまみ。

奥の少しピンボケしているのは、
オレンジリキュールでマリネした
豊水とイチジク。
外モモ肉のプロシュート添え。

手前はカリカリにローストしたガー
リックトーストに鶉の卵とコッパと
モッツアレラチーズを挟んだブルス
ケッタ。

今夜のコースはトスカーナの赤ワイ
ンでスタートしました。

人気のパスタです。
今夜はポルチーニの半分をペーストに
して更に香りを高めてクリームと甘栗
とで軽く煮込んだソースを作りました。

自家製の生パスタを使って。

いよいよ朝晩ともに涼しくなってきました。
いろんな秋の味覚の到来です！

おはようございます。
本日１７日（日）は台風の為、臨時の
お休みを頂きます。

明日以降は通常の営業です。
宜しくお願い致します。

※夕方前には台風が過ぎましたね。
夜は営業することにしました。

宜しくお願い致します。

先日アップしたパプリカのキッシュ。
ランチの前菜として使いました。

後ろにあるのはドラゴンフルーツと
イチジクそして生ハムのサラダです。

それはそうと台風の影響が心配です
・・・。

素朴な１皿。
レンズ豆、大麦、小麦をベースに、
チーマディラーパ、フレッシュバジル
を加えました。

黒胡椒とグラナチーズを回しかけて。
素朴ながらもピリリとした大人の味。

直径は約２０㎝。
コクを出す為に少しプロシュートも
入れています。

出来立ても美味しいですが、冷めて
パイ生地が冷めたぐらいが、全体的
に味が落ち着いて＆まとまって更に
美味しい！

朝晩すっかり涼しくなりました。
ドラゴンフルーツ、イチジクをベースに
プロシュート、チーズも少し。
最後に白ワインのジュレをちょんちょんと。