2017年7月27日 23:51
夜のアラカルトに「若鶏の田舎風グリル」
ってのがありまして。通常はハーブを使っ
たソースなのですが、4~5年もやってる
と飽きが来る。
この間の夜はややゆっくり調理出来る余裕
もあったんで、豆を使った田舎風ソースを
即興で作り合わせました。何が田舎風でかた
や都会風なのかわかりませんが、豆はひよこ
豆とレンズ豆をベースに大麦、小麦ととろみ
と甘さを出すためにサツマ芋も少々。
なかなかマッチした味わいに仕上がりました。
今夜も楽しい夜でした。
女子ばっかりやったし!
2017年7月27日 00:25
鰹は炙って氷水で冷やした後、数種
類のハーブでマリネ。ナスは佐土原
ナスを炙って焼きナスにした後、こ
れはヴィネガーとオレンジ汁でマリネ
し、鰹でサンドし暫くなじませます。
少しビリリと辛い辛子水菜を添えま
した。
辛口のシャルドネに合わせて。
ワインを飲まれる方はコレで15分~
20分かけてチビリチビリとやります
が、お連れのドライバーさんは2口で
終了・・・。
携帯を見て時間を持て余してる感もあり、
次の料理出しのタイミングにプレッシャ
ーを感じつつチラリと携帯を見たら、カ
ヤック(カヌー)の動画!!
過去、カヤックで3ケ月間アラスカを放
浪した僕としては当然声を掛け、んで盛
り上がった夜でした。
あと今夜はバタバタでした。
カウンターでビールとつまみを召し上がっ
たおじちゃん(近所の方かな?)へ。
ビールをお出しするのに10分、つまみま
でが20分・・・時間掛かってスイマセン
でした。
気さくな方だったからこそ申し訳なく思い・
・・。