Italiano tavola T-path [ティーパス]

夜から静かな雨でした。
お店はあちこちのテーブルから乾杯の
グラスの鳴る音と楽しい会話が心地よく
キッチンまで聞こえてきました。

葵ちゃん・・・可愛かった・・・。
５歳の女の子やけど。

先週はあまりブログを更新してい
ませんでした。いろんな事がありすぎ
た楽しい１週間でしたヨ。

◆人気のパスタランチのサラダは
野菜でんこもり。

◆夜の最後の締めはグラッパだった夜。

◆ランチの前菜。サーモンと甘海老
と白ワインのジュレ。

◆とある夜のコースのメインは、
仔牛と黒毛和牛の盛り合わせ。

◆鹿児島の馬庭さんからの人参の
お土産。超完全無農薬の人参たちは、
黒田人参や西洋人参の赤・白・黄色。

◆シャンパーニュはウルヴィル村のドラピ
エのピノ・ノワール主体のブリュット。

この一週間も楽しい出会いがたくさん
ありました。

今夜もそろそろ片付けを始めます。
明日は定休日です。

焼きあがった時はもちろん、
こねている時、成型している
時、発酵中もいろいろ楽しい
パン作り。

夜のＢ～Ｃコース（￥5,500～7,500）
はどんな感じですか？と言うお問い
合わせが年末が近づくにつれ増えて
きました。

「全部、写真に撮ってブログにアッ
プしてぇ～」（無茶やわと思いつつ）
とリクエストもあったので、今夜、一生
懸命作って、一生懸命撮りました。

一部、使いまわしの写真もあります。

・お口取り
寒い夜は、オニオンスープ。
夏は鶏のマリネをよく出してました。

・冷たいアンティパスト
兎に角、よく飲まれる方は、とにかく
ハムやチーズや。

鮮魚のカルパッチョだけの時もあ
ります。
（この時はハム＆チーズが苦手な
方でした）

・温かいアンティパストｏｒ魚介料
理冷たいアンティパストがシンプ
ルな時の次の１皿は多少豪快に
して帳尻を合わせます。

２種類のエビと甘長ししとうとパブ
リカのリゾット。アロマソースで。

・パスタ
今夜は真蛸とオリーブ、サルデ
ーニャ産のボッタルガがけ。

これ・・メチャ旨でした。

・魚介料理
これも今夜。下敷きにしてる野
菜は下仁田ネギ。

鱸のグリルとホタテ。
シャルドネの甘いソースで。

３～４名様時は鍋料理（アクアパッ
ツァ）をど～んと出す時もあります。
たしか１０月の中旬に写真をアップした
と思います。

・肉
これも今夜。既にワインもフルボディ系
になっています。

大分の黒毛和牛と仏産の鴨の
盛り合わせ。

最後のドルチェは写真がなくて
スイマセン・・・。

以上、こんな感じです。皿数は仕入
れ状況により変わりますが、どっちか
と言うとお客様のお腹の様子や飲ま
れているワインを見ながら、足したり
引いたり・・・。

昨日は「足りなかったら、何か作りま
しょうか？」って聞いた次第。
料理が終わって、お酒だけ残ってた
らハムやチーズをお出しするってパ
ターンが多いです。

そんな時はだいたい「もう、ドルチェ
はいらんわぁ～」ってパターンも多い。
完全に飲みに入ってます。
（せっかく用意してたのに悲しい）

問題は、僕一人で注文聞いて、ワイン
注いで料理して、運んで、皿洗いして
るんで、ちょっと時間が掛かる場合が
あります・・・。

それでも楽しく作って、楽しく喋って？
います。そんな感じのお店です。

いずれもアラカルトメニューより。
お刺身用のスカンピの直火焼き～アロマティーコ
ソースで（写真は４名様盛り）

もう一品は浜エビを使ったサフラン・リゾット。

エビ好きにはたまらない２品でした。

いつもご利用頂き誠にありがとう
ございます。１０月の下旬程から
多数のお問い合わせを頂いてい
ましたが、「クリスマス特別コース」
のご案内です。

◆前日迄のご予約にて

◆期間　　２０１５．１２／２３（金）～２５（日）

◆金額　　お一人様　6，500円／税別

◆料理
・アンティパストミスト
・フォアグラ料理
・ポルチーニ茸のパスタ
・スカンピのシチリア風グリッリア
・マグレ・ド・カナール種の合鴨料理
・自家製パン
・ドルチェ＆カフェ

◎キャンセルの際は２前日までに
ご連絡をお願い致します（当日のキャン
セルはキャンセル料が掛ります）

一人で調理しています為、１日４～５組様
限定となっております。

たくさんのご予約をお待ちしております！

ノーマルなパン。

グラハム粉。

全粒粉。

ガーリックトースト用のバゲットは発酵中。

今日の夜はのんびり。
昨日の夜もそーでしたが、今夜もお子
様を交えたご家族連れのテーブル。

昨日と同じく生ハム大好きなお子様が
いた。

昨日と同じく「生ハム大好きやと、大人
になってのんべぇになるよぉ～」とちゃ
かす。

確か、おとといの夜もそーだった。
生ハム好きなお子さんのおとーさん
は得てして飲む・・・ワイン、ビール、
ウイスキー。

青かびチーズのゴルゴンゾーラが大
好きなお子さんもいたなぁ～。

１１月６日（日）のランチタイムは貸し切りパー
ティーとなっていますので、通常のランチは
お休み致します。
宜しくお願いします。

今晩はお子様を交えたご家族の
誕生会。その中から２品ほど。

自家製の生パスタは、鱸のラグー。
オリーブとケイパーの酸味が効いてます。

メインは骨付きの仔牛。粒マスタード風味で。

お子様が３人の、いつも楽しいご家族です。
一番ちいちゃい子はすぐ寝ちゃったケド（笑い）。