Italiano tavola T-path [ティーパス]

今夜もしっとりとワインを楽しんで
頂きました。ありがたく思います。

こんな感じのフルーツ＆チーズ＆
プロシュートや、

野菜たっぷり＆カルパッチョや、

濃厚なプロボローネのステーキ＆
目玉焼き、更に、

タコ＆ダコ。

ディナーは前日までのご予約＆お料理
はワインに合わせて作っています。

２０席もない小さな“ワインと料理”のお
店です。一人で調理していますのでディ
ナーは予約制となっております。

《ワインと料理“ティーパス”》

今日は何となく蒸し暑かった気が
します。クーラー入れたし。

本日もたくさんのお客様のご来店
ありがたく思います。

夜もしっかりワインを楽しんで頂き
ました。あたらな出会いもチラホラ
と。今後が楽しみ。

さて、HPのメニュー欄には記載して
いるのですがこのご時世ながら当店
のお支払いは“キャッシュオンリー”
の“現金払い”となっています。

いろんな形で、まれに時代に逆行する
店もありますが、ウチ・・・それです。

手数料が、ど～の、こ～のありますが、
現金が一番わかりやすいってそれだけ
です。超ド級の“昭和”です。

必要な時に、必要な分だけ銀行でお金
をおろして、買い物にいく人間です。

個人的にもキャッシュカードを持って
ないし・・・。

更に超ド級の“文系”で小学生の時に割り
算なるものが出現して、全てが終わった
人間で・・・す。

サービス業であるものの、令和の時代
においても“文系のお支払い方法”を
お客様に押し付けている自分がちょっ
と恥ずかしいとは思っています。

お店の総勘定元帳をも～これ以上、い
じりたくないのです。絶対どこか間違
うから・・・。

短所を伸ばすより、やっと構築した長
所を固めるタイプ。

前置きが長くなりましたが、プレミアム
商品券とかＧＯＴＯイートとか、地域
共通クーポンとかやっていません・・・
スイマセン。

聞くところによると、ネットを使った
予約制らしいですね。そんなにこまめ
にネット見ないし、見落としがあった
ら怖いし。見落としがあって怒られる
の嫌だし。

なので予約も電話のみ。ＨＰのコメン
トやインスタなのでご予約は承ってい
ませんです・・・。

ＳＮＳはやってるものの、使いこなせ
てなくて直メッセージ？のやり方も
いまいち。たまたま偶然開いたら、
数か月前のご予約の問い合わせが入っ
てて驚いた！

超ド級のシカト・・・。

やっぱ電話でお客様の生の声を聞く方
がリアリティがあって思い入れが深ま
る気がします。

でも嬉しいかな特に夜にご来店のお
客様は僕に負けない“超ド級のいぶし
銀のザ！昭和”の方が多いのである意
味、助かっています。

このスタイルでもうちょっと頑張って
みます。それでよかったらどうぞご来
店下さい。

《ナチュラルワインと料理　ティーパス》

チャレンジの意味を含めて、初めて
取り扱うワインを入荷するパターン
も多いのですが、この３～４年は毎年
いつものコレ！を入荷するパターンも
増えてきています。

毎年のコレ！と言っても微妙に配合
が違ったり醸造の製法がグレードア
ップしていたりで、いつも楽しみに
しています。

今回はお客様から“ロゼ”の依頼もあっ
たのでそれも少し入荷。

《ナチュラルワインと料理“ティーパス”》

今夜のお口取り。ちょこん、ちょ
こんと実にシンプルに。

自家製のバゲットのブルスケッタ
はジャガイモのグラティナーレと
プロシュート。

シャインマスカットと貝柱。

こんな感じでワインと共にゆっくり
ゆっくりスタートした今夜。

さて先日の日曜のランチはお休みを
頂きました。たくさんのお問合せを
頂きましたがスイマセン・・・・。

実は小学校１年生の息子の運動会
でした。特に土日祝日は休めない飲
食店・・・。

保育園の時を含め、今回で運動会を見
たのはたった２回目・・・。
家族には申し訳なく思ってました。

「最後までずっといると？」と息子
の問いかけ。「いるよ」と答えた時
の息子の笑顔が忘れられません。

コロナの影響もあり運動会を見れる
家族は制限されていました。

「コロナが終わったら、じーちゃん、
ばーちゃんも来れるかな？」と息子。

これまで１５年間、私用でお店を休ん
だのは、保育園時の息子の最後の運動
会と卒園式そして小学校初の今回の運
動会の３回。

当日、ランチのご予約の電話を頂いた
時、「今日は子供の運動会で・・・」
と言ったら「あぁ～それは良かった！
頑張って！」と言ってくれたお客様
がいらっしゃいました。

嬉しく思いました。

と言う訳で、来年秋の運動会時は
お店を休みます！の宣言をします。

明日は定休日。

ずっと電話の調子がそーとー悪かっ
たので、業者さんに新たに光ケーブ
ルを引いてもらったり、ネット回線
をいじくったり（よくわからん）し
てもらうので、昼過ぎぐらいまで電
話が通じないかもしれません。

どうぞ宜しくお願い申し上げます。

いつもご利用ありがとうございます。
明日２５（日）はランチのみお休み
を頂きます。

ディナーは通常通り営業しております。
宜しくお願い申し上げます。

お客様との会話のきっかけはやっぱ
りワインになりますね。

どんなワインが合うのか？と尋ねら
れ、むしろ逆にどんなワインがお好
きなのか？

用意した食材をその選ばれたワイン
に合わせ、調理の仕方を変えていま
す。一瞬で考える事。これが醍醐味
です。
そんなやり取りですっかりお客様と
の距離感が近づきます。

近づくと言っても“ソーシャルディス
タンス”もありますが、そんな意味じ
ゃなくて・・・って事ですヨ。

そんな会話の後だと、一応メニュー
にある料理でも、全く違った形で仕
上げます。

ワインと食事と会話を楽しむスタイル
なので、晩御飯と違ってペースもゆっ
くり。ある程度は調理もゆっくり出来
ます。

そんな感じのお店です。

“ワインと料理　ティーパス”

イタリアワインもさることながら、
今回は本数は少ないのですが、ブル
ゴーニュのコサールや余市ＮＯＲＡ
のワインも入っています。

どうやら楽しい夜になりそうです。
《ナチュラルワインと料理ティーパス》

昨日のブログで、先週１週間はもっ
ぱら“アンティパスト＆ワイン”が中
心の１週間でしたと書きました。

週開けて月曜の今夜は・・・。
全てのメニューの注文が出る程の
てんやわんやで店がひっくり返っ
てました。これもありがたい事で
す。

明日は定休日となります。
水曜以降も宜しくお願い申し上
げます。

“ワインと料理　Ｔ‐Path”と言う屋号
でやってますが、この１週間は“アン
ティパストとワイン”ベースでした。

多分、この１週間でパスタは３品
ぐらいしか作っていない・・・・。

アンティパスト１皿とボトル１本
が主流でした。

ナチュールワインと一緒にゆっくり
過ごして頂いた理想的な１週間。

街中と違い郊外にあるお店にも関わら
ず本当に嬉しく思います。

来週あたりまた新しいワインが少し
入荷する予定です。

ティナーはご予約制にて承っており
ます。来週も宜しくお願い申し上げ
ます。
《ナチュラルワインと料理ティーパス》

以前よりご案内していますランチ時の
“ホール・スタッフ募集”の概要です。

◆通勤
・駐車場あります

◆時間１１：３０～１５時前後
・１４時過ぎには終わるので、それ
から掃除で終わりが１５時頃。
遅くても１５：３０頃。

時間が短い・・ので現在のスタッ
フは皆さん主婦の方。短いから主
婦って事も変ですが・・・。

うちの仕事が終わって、スーパー
で買い物してお家の夕食の準備と
思われます（笑）。

・夜の予約が多い日や貸し切りな
どがある日は早目にランチを閉め
る場合があります。

◆ユニフォーム貸与
・普段着でも大丈夫
（普段着率は半々）

◆業務内容
・オーダー取り、レジ、皿洗い、掃除
（ランチ時はランチメニューのみです）
・カード払いとか〇〇ペイとか無いです
（僕が苦手なので。現金払いのみ）
・ごく稀に仕込みのお手伝い
（皮むきぐらい）

◆給与は２０日締めの当月２５日の
宮崎銀行振り込み
◆シフト
・目下のところ、平日は１日と
土日祝祭日のいずれか１～２日。
（土日と言っても日曜が多いかも）
基本的に固定勤務ではなく都合の良
い日に手伝ってもらっているって感
じなので少し表現があいまいですい
ません。

◆その他
・この何年も求人広告雑誌などには
掲載してません。ほぼ１００％ご来
店頂いたお客様がスタッフとなり手
伝ってもらってる状況です。

これは本当にありがたい事です。

・僕が要領が悪いので、うまい事お
店が回る様にスタッフ間で色々やっ
て頂いている様です・・・。

これも本当にありがたい事です。

と言う感じです。
どうそ宜しくお願い致します。
《ナチュラルワインと料理ティーパス》

宮崎県産黒毛和牛の炙り焼き。
ゆっくりじっくりばっちり火入れ
をします。

ローズマリーの煙りにまみれなが
ら肉の噛み応えと甘味と胡椒のス
パイシーさを楽しんで下さい。

もちろん組み合わせは赤ワインだ
った週末の台風が気になる今夜。

一番左の透明なワインボトルに後ろ
に佇む焼酎も魅力的・・・。
ちらりと自己主張しています。
山葵や生姜が欲しくなりますね。

ワインをど～ん！

アンティパストをど～ん！
の夜。

サラダをど～ん！
の昼。

明日、明後日の月・火曜はお休み
を頂いております。
《ナチュラルワインと料理ティーパス》

以前もご案内しましたが、引き続きラ
ンチスタッフ募集しています。

週１～２日からでも大丈夫です。
と言う訳で明日ちょっとスタッフ
が足りてません・・・。

少数精鋭縦横無尽１日千歩万歩一
騎当千疾風迅雷の限られたスタッ
フですが、お席へのご案内、お料
理サービスなど遅くなったらごめ
んなさいデス・・・。