自家製のパン
2012年3月11日 15:37
ほぼ毎日、焼いている自家製のパンです。
なんの変哲もない普通のパンですが、逆に料理を邪魔しないし、
シンプルが故に印象に残るパン。
こねた後、一定のポーションに分け、ガス抜きをしつつ表面をツルン
と綺麗にしてベンチタイム。表面の乾きに注意。
いわゆるフランスパン状に伸ばし、最終発酵。この時も表面をツルン
とすべし。
焼く前に上新粉を振り、クープ（切れ目）を入れて、このボリュームだと、
だいたい１８０～１９０℃で１８～１９分で焼きあがります。
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