ニョッキと魚のセコンド
2011年10月24日 23:19
お皿に盛りつけながら、「これは白玉白味噌団子か？」と一瞬思ってし
また程にホッコリと可愛い感じの“じゃが芋のニョッキ～ゴルゴンゾーラ
チーズソース”です。
ソースは煮詰めれば煮詰める程、香りとコクが増すので、焦がさない
様にじっくりとコトコト煮詰めます。
次、真鯛のグリルとアサリとトレビスのリゾット。甲イカと松の実のラグ
ーソースがけ。薄味に作ったリゾットにブチブチした甲イカのソースを
絡めるとちょうどいい味。「コレは美味い！」とお客様。
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