県産若鶏のカチャトラ風
2011年9月18日 22:24
最近ランチでやっているカチャトラ風。
白ワインヴィネガーで軽く煮込んだ料理です。
始めに表面を香ばしく焼くのがポイント。
イタリア版チキン南蛮とでも言うのでしょうか？
甘酸っぱくトロンとしていてオススメです。肉と皮の間にローズマリ
ーを挟んでいます。
本当はウサギなどのジビエ料理で調理します。
出ない時は出ない[E:sweat01]のですが出る時は出る。
今日のランチでは約４㎏分も出てしまって、ランチ途中に売り切れに
なりました。スイマセン。
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