News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

県産ウナギのアンティパスト

2009年3月28日 00:36


　ウナギの白焼きをバルサミコ酢に漬けて焼いて、漬けて焼いての蒲焼風です。
朝掘り筍とさつま芋のペーストを挟んで、重ね焼き。

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　香味パン粉とハーブのガーリックソースで。
濃厚そうですが、意外とサッパリして辛口の白ワインに合います。
ローズマリーの他に、下に敷いた三つ葉も香りのアクセント。

　夜のコースのアンティパストとして提供いたしました。

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