Italiano tavola T-path [ティーパス]

　本日のと言いながらも、詳しく言えば「本日のとあるテーブルのアンティ
パスト」です。コース内容は各テープルごとにバラバラなので。

　１皿目。宮崎県産黒毛和牛の内モモを使った前菜。
　湯むきしたトマトをイタリア塩とＥＶオイルで軽くマリネ。タリアータ状（削ぎ切り）
にした和牛と合わせますが、アクセントとしてモッツアレッラチーズとクリームチ
ーズを要所要所にまぶします。

　今日の野菜は清山さんチのミニラディッシュとルッコラ・セルバチコ。
提供する前にタップリのＥＶオイルを回しかけます。

　ドロッと溶け出したトマトの汁にチーズの酸味が加わる・・・美味しい１皿。

　はい次は２皿目。

　冷製アンティパスト・ミスト。バルサミコ酢でマリネしたナス（写真では見えま
せん）を土台に、カンパチ・サーモン・ホタテの貝柱を。

　コレもやっぱり清山さんチの野菜の若葉をタップリ使って、サラダ風に。
やっぱりいい野菜を使うのはいいなぁ～。例の火山の影響もあったりして、
大変でしたでしょうが、これら野菜は手に入らなかった時期は本当に辛か
った・・・。