News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

フレッシュトマトとエビ

2011年1月14日 23:06


　生トマトを煮崩して、足りない酸味はケイパーで調整。
オリーブオイルとエビの出汁を乳化させて仕上げたパスタ。
（夜のコースの１皿）

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　これを召しあがったお客様がお帰りの際に「アレは美味しかった！」と
言って下さった１品です。ちなみでパスタの中には、芝エビが３～４匹まぎ
れてます。

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