ほろ苦系
2016年2月10日 23:47
跡江にあるアグリアートの松本さんの無農薬野菜。
トレヴィーゾ・プレコーチェ。
早生タイプの赤チコリです。
ほろ苦を愉しむ野菜です。
ヴァリエガータ・ディ・キオッジャ。
結球する赤チコリ。
こちらは日が当たらなくて赤色に
染まってないバージョン。
でも控えめで綺麗。
結球の有無で違いますがカステル・
フランコに似てる。
赤チコリの一種ですが、キャベツみ
たいな食感で後からチョイ苦。
頂いたフキノトウはフリットに。
苦さよりも甘さが際立っていて驚いた。
カボーロ・ネロの入ったサフランリゾット
と２年もののドライ・プロシュートを添えて。
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