Italiano tavola T-path [ティーパス]

　ある日のまかないです。

　思いつきで作ったのですが、別途ソテーして途中で合わせたチキンの旨
みがいい感じでした。う～ん、思ったより美味しかった。ちょっとびっくりした。

　１０年程前に、奄美に行った時に食べた“鶏飯”を思い出しました。
そー考えれば旨いはずだ。

　コレ、もっと改良すればコースの１品として提供できるぞ。

　例えば、骨付きの日向赤鶏のモモ肉を軽くハーブを効かせ柔らかく煮る。
ホロッと崩れる寸前まで煮る。
なるべく身を崩さない様に最後にリゾットと合わせる。
そのまま提供。
お客様ご自身がお皿の上で鶏を崩し、グチャグヤに混ぜ合わせ食べる。
こーゆー豪快な料理が好きです。

　う～ん、合わせる野菜は何がいいかなぁ～？