Italiano tavola T-path [ティーパス]

　先日、夜のコースで誕生日のお連れの方の為に、大好きな伊勢エビを
用意して欲しい・・・とリクエストがありました。

　当日だったので、とりあえず手に入るかどうか分からなかったので、
そのお客様には「午後の仕入れ時に、入手できたら電話します」と
お伝えする。（エビの有無で金額も変わるだろうから、有りや無しや
の連絡が欲しいとのでした）
　
　とりあえず懇意にしてもらっている魚屋さんに電話し、ある程度のサイズ
のものを押さえてもらいましたが、いずれにしろ現物の活きとサイズを見て
みないと、分からないし、料理のイメージも湧かないので、大きさに合わせ
た料理をあれこれ“もーそー”しながら魚屋に向かって車をぶっ飛ばす（安
全運転で）。

　そうそう、ワインは赤ベースを・・・との連絡も頂いたので、その辺りも“も
ーそー”しながら、車を法廷速度でぶっ飛ばす。

　生け簀の中から理想的なエビを選び、料理のイメージも湧いたので、
その場でお客様に電話。

　僕　：　「ありましたよ、こんな感じでこんな風に、これとアレを使っ
　　　　　てこんな料理にしようと思います」

　お客様　：「GOOD！」

・・・食材を見ながら、お客様と電話で話しながらコース作り。
　理想的というか、今までにない経験で楽しかったのです。