Italiano tavola T-path [ティーパス]

ピオトジーニ社の２４ヶ月もののプロシュートを入荷しました。

パルマの焼印からも脂が滲み出ています。カットの段階で
脂まみれの手。独特な香り。

断面はこんな感じです。前回はサシが多かったのですが、今回
はやや赤みが多いかな？噛めば噛むほど旨みが出てくるタイプ。

さっそくお客様と食べました？飲みました？
塩気も印象的で、旨みはさすが２４ヶ月。クセもなくミルキーな脂。
そのままは勿論、パスタにふんわり乗せてもいいし、バゲットと一緒で
もいいなぁ～。しばらく常温のまま放置しておくと更に香りが増す様な？

でも３日～１週間はまだちょっと冷蔵庫で休ませます。もうちょっと
様子見で旨みが更にアップする事を期待して。
誰か一緒に食べませんかぁ～（笑）。