Italiano tavola T-path [ティーパス]

　本日の夜のコースの一部です。

　夜のコース（営業）と言えば、７月より予約制に致します。出来れば前日、
当日でも、ランチが終わって、それからご予約のお客様の食材を仕入れま
すのでだいたい１４時～１５時迄にご予約いただけましたら幸いです。

　ご予約分の食材しか仕入ておりませんので、是非とも事前のご予約を
お願い致します・・・。

　さて、１品目。

　明石小エビとトレビスのリゾット。言うまでもないですが、エビの出汁と、
出来上がり寸前に加えたトレビスのシャキシャキ感＆ほろ苦さが特徴の
１品。

　門川港採れの天然真鯛と焼きウニ～アンチョビとケイパーのソース。
これは、フルコースの魚料理として。

　僕の晩御飯・・・。既に夏バテ状態で食欲がありません。

　　　　　　　　　　　「しそ昆布と明太子ごはん」

　赤と黒のコントラストもさることながら、昆布の歯ごたえと醤油の風味、
重ねて、キャビアを思わせる明太子のプチプチ感とトウガラシの辛さ。

　塩分の補強と、日本人に必要なお米のたんぱく質並びに安心のグルテン。
ジャポネーゼスタイル。

　お茶もなかったので、目の前にあったコーヒーと一緒に食す・・・。