基本のトマトソース
2009年2月3日 21:30
パスタ・肉・魚など様々な料理に応用が効くトマトソースです。
当初はたくさんの香味野菜、ハーブを入れてましたが、味の統一が難し
かったので、最近は玉葱だけ入れてます。
その方が後々料理にあわせて味付けし易いし、仕込みも少し楽・・・。
ただし、トマトホール缶（水煮缶）の一缶、一缶ごとにトマトの水分量や
硬さが違っている場合も割に多いので、煮込む時間はそれ次第。最後は
濃度（とろみ）と酸味、下味の塩分で仕上げの判断をしています。
Ｔ－Pathのトマトソースはこだわりの無い、基本のトマトソースです・・・。
（基本が出来てこその応用力・・・）
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