News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

天然アユ

2010年5月13日 22:28


　もうこんな時季になりました。
独特の香が美味しいアユです。

　三枚下ろしにして、香ばしさを出す為と、余分な脂・臭みを取り除く為に軽く
炙ります。

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　これを、粗くほぐして、万願寺ししとうと、つわぶきと合わせ、手打ちのタリア
テッレに絡めて（予約の夜のコースで）。

　“とろ～ん”とした食感がたまらなく美味しい１皿。アクセントとして香味パン粉
をまわしかけ、・・・出来上がりの写真を撮るのを忘れちゃいました・・・。

カテゴリー：4.食材

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