Italiano tavola T-path [ティーパス]

蒸し暑くなって湿度が高くなるとパンに加える水分の量が変わります。
寒い季節にはやや多目の水分で暑くなってくると少し減らします。

小麦粉、砂糖、塩、イースト菌などは正確に測って焼きあげます。
誤差があっても１個に付き２～４ｇ程度です。

かたやニョッキ。
全く測りを使ってません・・・いいのかな？
いつも思いっきり目分量です。

じゃが芋も小麦粉、塩、胡椒、卵、チーズも思いっきり目分量・・・。
でもさすがに味見はします。混ぜた生地を少し味見。
ですが小麦粉は“生”・・・。

味見の際は食感とチーズっ気、塩分を確かめて、もちろん味見分は
飲み込みませんヨ。

コレでいいかなぁ～と思ったら１個だけ湯がいてまた味見。
それで最終の味付けをしています。

みんな可愛いニョッキ達です。

大きさも形もマチマチ・・・。
茹であがりのタイミングが違うだろ～とおっしゃる方もいらっしゃるかもしれ
ませんが、あまり気にしていません・・・。

あまり気にしなくてもいいぐらいのサイズ違いなんで（笑）。