Italiano tavola T-path [ティーパス]

　お陰様で、どうにかこうにかＧＷを終える事が出来ました。

　県内はもとより、県外からも、たくさんのお客様にお越し頂きありが
たく思います。

　スタッフも本当にお疲れ様でした。本当に大変だったねぇ～。
特別出勤してくれたスタッフもいたし、自分から出勤しましょうか？って
言ってくれたスタッフもいたし、本当に感謝しています。

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　さて、このＧＷに関してですが、お客様や知人から「書入れ時だねぇ～」
とよく言われます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　が、・・・

　そうじゃないかも？って思いもします。

　なぜなら、ＧＷ前の週は、出控えもある為か、もの凄く暇なのです。
「ほぉ～！」って言うぐらい、凄まじく凄まじいのです。
　ＧＷが終わった週は、更に凄まじく凄まじいのです。

　じゃぁ、ＧＷ期間中はウハウハかと言うと、大きなお店でたくさんスタ
ッフを抱えているところは、ウハウハかもしれませんが、ウチが限られた
ギリギリのスタッフしかいないし、調理は僕一人だから、限度があります。

　一日一日、体力が消耗して行くのがわかります。スタッフの顔からも
疲労の色が隠せません。見てて可哀そうになってきた・・・。

　僕は疲れ過ぎると寝られなくなるたちで、睡眠時間は毎日２～３時間でした。
料理の味と、スピードに不安を持つ毎日でした。

　下手すりゃ、「逆宣伝効果」になるんじゃないか？と思いました。
お客様が多いこのＧＷに最悪の宣伝をしてしまう可能性が高いのです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　なので、実は・・・、

　席数を減らしちゃいました・・・。テラス席も含めて、２テーブル８席程。
なので、ウェイテイングのお客様を多く作る羽目になってしまいましたが、
その分、落ち着いて調理とサービスが出来たから良かったのかなぁ～と、
思いつつ、それでもやっぱりキツカッタ・・・。

　まな板に、間違って塩・胡椒をしてしまう程、忙しかったぁ～。

　と言う事で、

　ＧＷ前後の暇さ＋ＧＷ期間中のドタバタ宣伝＝お客様・お店楽しい？

なのかなぁ～と思いました。