Italiano tavola T-path [ティーパス]

おかげ様でランチもディナーもたくさんのお客様にご来店頂き
たいへん感謝しております。ありがとうございます。

今晩はグループのお客様もあってか、満席でした。
そんな日は本当に朝から夜までノンストップで仕入から下準備、
調理そして片づけまで一人でバタバタと。

基本水浸し？の魚屋での仕入れ中に両足がじわぁ～と湿ってきました。
見たら両靴とも穴があいてた・・・。擦り切れてしまったんですねぇ～。
また新しい靴を買わなきゃ。

ご予約のお客様を待つ夕方時のセッティング中のテーブル。

今晩のとあるテーブルの魚料理は“チ鯛のアックアパッツァ”。
１つはレモンを効かせ、もう１つはオレンジを少し効かせました。

ちょっと酸味を効かせた鍋料理。
なぜなら今日は少し蒸し暑かったから。

６連式のカズ台は終始付けっぱなしでフル回転。息が出来ない程の熱風
がガス台上空にまん延します。

そんな時にほんのり香るレモンとオレンジの柑橘類の香りでちょっとだけ
爽やかさを感じました。