Italiano tavola T-path [ティーパス]

ここ最近はパスタランチより“肉ｏｒ魚のランチ”の
方がよくご注文を頂きます。

ここ数日、寒い為かパスタなどの炭水化物より動物性たんぱく質を
体が欲するのでしょうか？考え過ぎ・・・ですねぇ～。

今日はそんな中の肉料理のランチのご紹介です。

内容はスープ、自家製のパン。
すいません、パンは１カットです。
写真は焼きあがりのホヤホヤを激写した所です。

この頃は焼く寸前に“上新粉”を振りかけて写真の様にいかにも
バゲット！って感じにしています。カットしたら粉が落ちてほとんど
意味無いかも・・・デス。

次はサラダ仕立てのアンティパスト。
今日は国産牛ロースのタリアータにグラナチーズを添えました。
もちろん朝採れの地野菜（生＆ボイル）もたっぷり。

肉は県産の豚ロース。トウモロコシの粉（コーングリッツ）をまぶしてソテー。
リンゴのソースで。コレも付け合わせのグリル野菜をたっぷり。

これにミニデザートとドリンクがセットになっています。

調理の段取りはご注文が入った段階で豚に下味とコーングリッツをまぶし、
なじませつつ、そこからサラダを作り上げます。これにパスタランチや魚、
ステーキが重なってくると・・何が何だか、どれが何処のテーブルだか出
したか出してないか・・・時間かかったらスイマセン。

調理を一人でやってるもんで（汗）。よくホールスタッフに、
「○番テーブルは俺出したっけ？」っていつも聞いています。

これに“ランチコース￥3,150～（前日予約制です）”があると、もは
や何故か笑いながら調理してます。

そんな時は焦ってしまって、訳け分からずにまな板に塩・胡椒を振
りかけています（本当）。

さずがにまな板をフライパンでグリルする事はナイケレド。