グラナパダーノチーズ
2010年3月15日 02:29
主にイタリア中部から北部で製造されている硬質タイプのチーズです。
ちなみに“グラナ”は粒状、“パダーノ”はポー河流域平野の事。
カットすると粒状にポロポロ崩れやすいです。
いつも１㎏単位で仕入れています。
“パルメザンチーズ”の熟成期間は短くても２年に対し、このチーズは１７
～１８ケ月とやや短め。
そのまま食べても十分美味しいし、赤ワインと相性がいいです。
もちろん摩り下ろして料理にも使います。コクや風味も出るし、マンテカーレ
（つなぎ）としても使います。
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