Italiano tavola T-path [ティーパス]

　今日は常連さんがお友達を連れてやってきました。こんな時に新メニ
ューを考えます。毎回、前回と違う新しい1品を考えるのは大変で、でも
勉強になります。

　今回のキーワードは、

◆女性3人　・・・　肉・魚介・野菜なんでもたくさん美味しく食べてくれる
　　　　　　　　　　（その中間層のお菓子的な女性が好む1品が欲しい）

◆お友達連れ　・・・　喜んでくれるであろうその1品をコースの途中で差し込
　　　　　　　　　　　　　みたい（いつもと違う1品を本日の1皿として）

◆予約アリ　・・・　いつも予約なしでご来店頂くのに、今回はご予約があった
　　　　　　　　　（何かあるんかな？って思った。何かやらなきゃ！って思った）

◆その他　・・・　この夜は予約があんまり多くなかった・・・。
　　　　　　　　　寒いし。きっと。寒いから・・・だと思い込む。

で、・・・材料（さつま芋・そら豆・グラナパダーノチーズ・プロシュート他）

　裏ごしして、粘りが出ない様に軽く混ぜ、コクを出すためにプロシュート
の脂部分、剥き身のそら豆を団子状に丸めます。

　これです。見た目はまんまのそら豆をイメージ。

　さも普通のそら豆に見える様にサヤに戻し、モッツァレラチーズをのせ、
オーブンへ。

　見た目は豪快に！しかし見た目と裏腹に始めの食感がフワッとし、さっぱ
りしている様で脂の旨みが前菜として重からず！、しかし軽からず！、且つ、
ずっと最後まで柔らかい様で、実はその中央に位置するそら豆そのものの
歯ごたえ、且つその自信に満ちた存在感。

　更に女性の好きなさつま芋（冬）をつなぎとし、これからやがて来るであろ
う豆の季節（春）を先取りした季節感を持つコングロマリット。全体のコース
のバランスを熟読吟味、鋭意検討、晴耕雨読、肉体労働した1品。

　構想1日。仕込み時間1時間。食べる時間2分。
「美味し～い～かったぁ～。ありがとう！」の1言で報われます。
お出ししてよかった！