News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

お肉料理（夜）

2010年2月13日 01:18


　宮崎県産の黒毛リブロースのビステッカ
～バルサミコとグリーンペッパーのソースで

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　付け合せは、ローズマリーで香りを付けたポテトと、
清山さんのルッコラ・セルバチコ。

　いつもは、このルッコラは生で添えますが、今日は焼いた熱々の肉汁を
サッとまぶし、後はそのフライパンの上にかざしてほんの少し火をいれまし
た。微妙な食感といい、味といい、温かさといい、いい調理法見つけた！

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