News イタリアンレストラン　T-parh（ティーパス）

盛り付けの行程

2010年2月13日 01:10


　夜のご予約コースのお魚料理の盛り付け行程を撮ってみました。

Dsc01656_large
　ちょっとピンボケですが・・・。
　芝エビの入ったリゾットをお皿に敷きます。リゾットは少し固めに仕上げ、
味はチーズをたっぷり使って濃厚に。

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　生トマトとケイパーを使った酸味の効いたソースをリゾットの周りに流し
ます。（濃い味のリゾット＆さっぱりしたソースの組み合わせ）

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　ハーブを加えたパン粉風味の天然真鯛と、グリル野菜を添えて。
以外と、新玉葱が美味しい１品？

« »


コメント

  • なお より:
    2010年2月14日 13:01

    　げきうまそ＝たかそー

    返信
  • T－path より:
    2010年2月14日 21:46

    なお様
    　
    　コメントありがとうございます。
    芝エビの香ばしさも捨てがたい１皿です。
    　夜の3,000円台のコースのメインとして、
    今回作ったものです。

    返信

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