Italiano tavola T-path [ティーパス]

　本年もおかげさまで楽しい１年を過ごす事が出来ました。

　たくさんのお客様にお越し頂き、叱咤激励のお言葉も頂きつつ、
同時にスタッフにも色々教わった１年でした。さらに各方面の仕入
れ業者さん、生産者の方々にもここでお礼を述べたく思います。

　本当にありがとうございました。

　さて来年の１年ですが、やりたいこと、やらねばならないことが
山ほどあります。

　新しい食材探しや、料理の探求もさる事ながら、ほどんと両親に
任せているスタッフのシフトや経理作業をゆくゆくは完全に自分で
把握しコントロール出来るようにしなければなりません。

　正直、毎日の仕入れと仕込みと調理で体力を消耗してしまいます。
脳味噌がそれ以上受け入れられない状態です。目が虚ろになって
足腰が折れそうです・・・。

　その為には１日の作業のスケジュールを見直さねばなりません。

　この仕事をやりがいを持ちつつ、長く続けていく為にも、何事に
も臨機応変に対応できる時間的精神的余裕を作らなければなり
ません。そんな事を考える正月休みになりそうです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　実際、
　
　お客様の満足度とスタッフ、自分のやりがいと、全体の能率と費用
対効果なんてどの業界の人も日々考えている事なんでしょうが・・・。
　日々考えつつ気が付いたら１年経っている・・・昨年もそう思ってま
した・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっと、

　深刻っぽい文章になりましたが、でもあるんですよ。この答えは。
身近な何処かに。すぐそこにあるような気がするんです。去年より
近くにいる気がするんです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ので、

　来年はそれを見つける１年にしたいと思います。
出来れば早めに見つかるといい～なぁ～。

　あっ！もう夜の１２時を過ぎました。

今から棚卸ししなきゃ[E:sweat01]