Italiano tavola T-path [ティーパス]

今日はちょっと蒸し暑い１日でした。
これから梅雨を迎え、やがて本格的な夏に入っていきますね。

今回、一足早く春～夏に向けてのワインをリストアップしました。

特色として白ワインは、
酸味がやや強いもの。
酸味がまろやかのもの。
フルーティーで果実味があるもの。
柑橘系の香りがあり奥行きのあるもの。

赤ワインは、
ミディアム～ややフルボティを中心に。
軽い口当たりながら、余韻が長いもの。
まろやかなタンニンと酸があるもの。
逆に強烈なフルボディも・・・。

上記を踏まえ、その当たりを全く気にしなくていい
テーブルワイン的なものも。

有機農法で作られたワインも 含め、「美味しいワインを作りたい！」と言う気
持ちで作ったら結果的にビオ・ディナミになったワインや、温度管理を全くしな
かったら葡萄が予想より熟成しすぎてアルコール度数が上がってしまって、で
も発酵を止めたらマイルドで美味しかった・・・など・・・面白い曰くつきのワイン
などもチラホラ。

お料理とのマリアージュ（ワインとお料理の相性）を楽しんで頂けたらと思います。

マリアージュと言うを堅苦しくなりますが、極端に言うと（僕の試飲の方法ですが）、

まずは、すきっ腹で飲む→食べながら飲む→満腹で飲む・・・という方法。

普通の食事の方法です・・・ネ。

これによって一発目の印象と満腹度とそれに伴う必然的な時間の経過でワイン
の味が変わるので面白いと思います。

もちろん大半はグラスでもご提供しています。
“期間限定”で、この夏までが目安ですが、ある程度の期間でワインの種
類を入れ替えて行く予定です。

ちなみに今の期間は１種類だけですが、フランスのロワール地方の白ワ
インもご用意しています。コレが非常に夏向けで美味しいのです。

イタリアンでありながら、実はこのフランスワインが一番のオススメかも・・・・（汗）