パスタ・フレスカ（後編）
2009年11月4日 23:33
昨日の続き・・・パスタ・フレスカ（生パスタ）です。
しっとりと繋がった生地をパスタ・マシン（手動）に数回通します。
何回か通すことでコシがでるんですね。
カッターで、ツツツゥっと裁断します。一見楽しそうに見えますが、割と
手早くしないとパスタ同士がくっついてしまいます。打ち粉をたっぷりと。
太さ的には、タリアテッレかな？モチモチ感が写真からも伝わります。
（自画自賛）
茸とズッキーニのタリアテッレ トマトクリームソース
～清山さんのルッコラ・セルバチコのせ～
門川港採れの水イカを使ったイカ墨タリアテッレ
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