チ鯛と渡り蟹のレモントマト煮
2013年1月8日 16:14
夜のご予約コースの魚料理です。
はやり冬はイタリアンな鍋料理。トマトの酸味のレモンの酸味も加えました。
蟹を使うと濃厚で甘いスープが取れます。予めお客様にスープを残して頂ければ、
それでリゾットを作りますよ・・・とお伝えしておき、作ったのがコレ↓です。
思いっきり塩分が出てしまいましたので、早生キャベツを入れ少しマイルドに仕上げました。
News イタリアンレストラン T-parh（ティーパス）
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