パン中心の毎日
2009年10月24日 23:42
「毎日毎日僕らは鉄板の上で焼かれていやになっちゃうよ♪」
って小麦粉が嘆くほど、朝から晩まで、生地をコネ、パンを焼いています。
コネ、発酵、ベンチタイム、成型、発酵、焼きの繰り返し。その隙間に、
仕入れ、仕込み、調理している状態です・・・。
料理を引き立たせる為のサブ扱いのパンが、以外と好評で嬉しいのですが、
いつもパンの在庫を気にする毎日。
思えば、何度も試作してようやく完成したレシピ。
試行錯誤した挙句、結局はいい材料を使って、ちゃんと真面目に
作るって事に落ち着きました。
なんでもそうですね。
手を抜かない事、コツコツする事、回り道が、一番の近道です。
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