ナス焼きまくり
2009年9月10日 23:22
ナスのペーストを作るには、まずナスを焼きます。
いわゆる焼きナスですネ。
この夏は非常に焼きナスを作りましたが、今こうして見てみると以外に
豪快。18~19本を一気に火炙り。
この後、これらの皮を丁寧に剥き、包丁で叩いてペーストにします。
ランチで使う為、朝一番コレをすると焼けた皮が灰となって厨房が灰だらけ。
なので、終わったらコンロを全部洗い直します。
こんなにたくさん焼くのメンドー。
皮剥きメンドー。
叩くのメンドー。
掃除メンドー。
でも、美味しいし、お客様にも好評だから、
また焼く。
また剥く。
また叩く。
また掃除する。
そんな毎日は、やりがいもあって非常に楽しいものです。
ちなみに、今日、ランチボードに“茄子”と書くべきところを間違って“那須”と
かいたら、スタッフみんながボードに集まり、「コレ、絶対間違ってるよねー」、
「知らないんだーぁ」って言ってました・・・。
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