News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

アンティパストの中のアンティパスト

2024年8月24日 23:41


以下の写真のベースはパテドカンパー
ニュ。バリエーションは様々。

定番と言っては定番ですが、そもそも
パテドカンパーニュはまんまフレンチ。

パテとかテリーヌ、リエットなどこの辺
りはちょっとややこしい。ペーストをパ
テと言ったり、パテの語源はラテン語の
「pasta」でペーストの意味。んでイタリ
アンの「パスタ」の語源。


その辺は今回のテーマではなく、表題の
「アンティパストの中のアンティパスト」
は↓コレ。
パテドカンパーニュの横に添えてるコレ↓


これ↓も、


横にある↓コレ。


その正体はダイワファームさんのプロ
ボローネチーズをカリカリに焼いたも
のです。

一見、脇役っぽく見えますが、その存
在感のあるコクと旨味は主役級。

これぞ「アンティパストの中のアンティ
パスト」。なんとなく「1皿の中の重心
がパテカン以外にそこにもあるのか!」
と思わせる印象…がある様な気がします。
……………………………………………………………
今日のブログは何を言ってるのか、さっ
ぱりわかりませんね💦
自分で書いていて、出だしから何となく
支離滅裂なのはわかっています…。

“ワインと料理 ティーパス”


  • カレンダー

    2024年8月
     1234
    567891011
    12131415161718
    19202122232425
    262728293031  
  • 月間アーカイブ

  • カテゴリー

  • 最近の記事

  • 最近のコメント

  • * RSS FEED