2021年8月27日 23:47
「ワインと料理 “ティーパス”」の
店名の通り、今回の“まん延防止”に
関する“酒類提供自粛”の要請は誠に
誠に厳しいもんです。
今更ですが“自粛”って自分からする
事ですがそれを“要請”するって日本
語がそもそもおかしい・・・。
ご存じでしたか？
８月のブログの記事は「時短要請が
来た！」、「料理がダーク」、「時
短が延長！」、「ワイン注文し過ぎ
た」とか「ビールが腐る」や「まん
防が来た」など実に実に後ろ向きな
記事ばかり・・・。
残念ながらワインべースのお店とし
ては暫く夜の営業はお休みしようか
と考えています。
実質“終日休業要請”と変わらない“酒
類販売禁止中止自粛忖度禁断禁戒禁
制抑制不許可差止厳禁阻止禁断禁圧
御法度禁止条約”の自粛の要請のお願
いの依頼の案件の提示の掲示です。
まぁ～、でもわかります。これだけ
感染拡大していれば・・・。
“野々村真”さんのニュースを見て更
に実感しました。怖いし迷惑は掛け
たくないし。
でも写真の“ゴッホ”の絵画のようにい
つか楽園に通じる橋があるはずです。
本来なら２０数名の貸し切りを予定し
ていた今日の夜・・・のブログでした。
“ナチュラルワインと料理 ティーパス”
2021年8月26日 14:51
いつもご利用ありがとうございます。
「まん延防止等重点措置」実施区域と
なりました為、以下の通り営業形態を
追加変更致します。
８/６（金）～２４（火）の期間中、
コロナ感染拡大防止の為、以下の通り
時短営業致します。
↓
※～３１（火）までに延長。
↓
※～９/１２（日）まで延長。
◆通常 １８時～２２時
（ラストオーダー２１時）
↓
◆時短 １８時～２０時
（ラストオーダー１９時）
※酒類のラストオーダーも１９時
↓
※酒類の販売を自粛中止にて。
※前日迄のご予約営業となります。
またご大変心苦しいのですが、ご予約
は県内在住の方のみとさせて頂きます。
ランチは通常営業となりますが、
今後の状況により変動があると思
います。尚、昼・夜共にマスク会食
（黙食）をお願い致します。
またお手数ではありますが、ご来店の
方の代表者様のお名前、ご連絡先の記
入も重ねてお願いしております。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
《ワインと料理 ティーパス》
2021年8月21日 16:30
いつもご利用ありがとうございます。
８/６（金）～２４（火）の期間中、
コロナ感染拡大防止の為、以下の通り
時短営業致します。
※～３１（火）までに延長となりました
◆通常 １８時～２２時
（ラストオーダー２１時）
↓
◆時短 １８時～２０時
（ラストオーダー１９時）
※酒類のラストオーダーも１９時
※前日迄のご予約営業となります。
またご大変心苦しいのですが、ご予約
は県内在住の方のみとさせて頂きます。
ランチは通常営業となりますが、
今後の状況により変動があると思
います。尚、昼・夜共にマスク会食
（黙食）をお願い致します。
またお手数ではありますが、ご来店の
方の代表者様のお名前、ご連絡先の記
入も重ねてお願いしております。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
《ワインと料理 ティーパス》
2021年8月19日 23:55
長雨の為が最近、葉野菜を入手するの
が難儀してます。あっても価格が高い
・・・。
葉野菜がないって言っても、コロナの影
響でそもそもお客様の数が少ない。
でも用意しておかなきゃいけない。
でもたくさんご来店頂いたら、やっぱ
少し怖い。
でもやっぱご来店は少ない。
でもそこそこ仕入は必要。
余らしちゃいけないし・・・って昨今
です。
と言う訳で夜は前日までの完全予約制
です。
各業者さんへの注文もすっかり減って
しまいました。今ある“ビア樽”もそれ
がなくなったら暫くは“瓶”のみ対応に
する予定です。“ビア樽”の賞味期限は
実は長くて１週間。
たしか開封しなくてもそれぐらいで
味が落ちるって以前聞きました。
さて、お付き合いのある業者さんの中
には代行屋さんもいらっしゃいます。
いつでも動ける車は通常の半分以下どこ
ろか数台って聞いたのは、前回の時短営
業期間の時。
今回もきっとそ～なんでしょう・・・。
今夜もきっとそ～なんでよう・・・。
２０時までの時短営業の今夜は１９時
５５分に電話して２０時５分には到着
しました。
《ワインと料理 ティーパス》
2021年8月14日 23:38
天候もそうですが、コロナの事も
ありなんとなくダークサイドに入
り込んだ気がする昨今。
今夜の料理もなんとなく黒いイメー
ジのものが多かった気がします。
カツオの粒マスタード風味のパン粉焼き。
オリーブとアンチョビのソース。
ゴボウのパスタ。ゴボウはピュレと角切り
とスライスの３調理法を一体化させて。
魚はイカ墨のリゾットを下敷きに。
なんとなく宗教的な厳かな雰囲気
の威圧的なワイン。
《ワインと料理 ティーパス》
2021年8月12日 23:52
先日、こんな折でありながら、ワイン
をたくさん入荷してしまいました・・
などと言う記事をアップしました。
セラーに入りきらない程で２段、３段と
無理やり詰め込む状態でした。
でもありがたい事にポツポツご注文も
ありまして若干の余裕も出来ました。
ありがたい事です。
以前もアップしましたが、こんな郊外
のワインの店なので、お客様はワイン好
きなマニアックな方ばかり。
基本ご夫婦が多いかしら。
お静かに嗜む方々ばかりです。
が、このところ夜は１日当たり１組
か２組のご来店。まぁ、当然です。
目下のところ時短中なんで。
正直、時短中でなくても普段と変わら
ない・・・です。
それでもこんな折なので食材の調達上、
前日まで完全予約制の営業です。
正直、時短中でなくても普段と変わら
ない前日までの完全予約制・・・です。
そんな入荷したワインに合わせたアンテ
ィパストが↓コレです。
焼鳥・・・。
醤油かタレは選べません。
ハーブレモンにオリーブ。ケイパー、
パプリカとタイムとエピスを効かせた
お任せ１皿をお出ししたこの間の夜。
とティーパスはだいたいそんなお店
です。嫌、こんなお洒落な感じも作
ったりしますよ↓。
とか↓。
さて、このご時世ですが最近、帰省の折の
お問合せがあります・・・う～む心苦しい。
子供料理でハンバーグかカレー、オムラ
イスを作って欲しいと聞かれました。
残念。コロナでなくても普段やってない
です・・・そもそも作った事ない・・・。
あと気になる事。
先日も本当に逢いたい現在県外在住のＯＢ
からとの近況のライン。陰性だったて。
よかったね。
お互い頑張ろうね！
ＯＢでなくてもコロナ以前は毎年お越し
頂いていた東京なり神奈川、千葉、埼玉
を始め関西方面、近くは鹿児島も。
そんなお客様方々・・・元気ですか？
あっ、あともっと遠くはイタリアやアメリ
カも・・・。ハズゴーイング？
お互い頑張りましょうね。
また一緒に🍷楽しみたいですね。
しっかり覚えてますよ。
いつかまた逢えるまで待ってます。
あと、いろんなお手紙もありがとうござ
います。嬉しく恐縮しつつ励みになりま
す。本当に。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
追伸 ストレスが貯まるとブログの文章が
長くなります・・・。
《ワインと料理 ティーパス》
2021年8月9日 16:33
もはや時短開け？コロナ開け？用か、
かわりませんが、こんな折の先週末に
２０本ほどのワインを入荷しました。
時短要請前の注文で業者さんも「オー
ルキャンセルでも構いませんよ」とお
っしゃって頂いたのですが、希望的観
測を希望要望夢想妄想してオール注文
しました。
↑行き場をなくしてショックで横たわる
ワイン達・・・。
↑最近のワインのお摘み（アンティパス
ト）。イチジクと生ハムをベースに蜂蜜
レモンソースとチーズ色々。
この日はノルウェーのイエトオストを使
って。
と時短中ではあるものの、厳かに、粛々
と簡素にでも贅沢に、
地道に、お静かに、まったりと、
いろんなワインと料理を楽しんで頂
いています。
ディナーのご予約は前日迄となってお
ります。
明日の火曜は定休日です。
《ワインと料理 ティーパス》
2021年8月5日 22:32
いつもご利用ありがとうございます。
８/６（金）～２４（火）の期間中、
コロナ感染拡大防止の為、以下の通り
時短営業致します。
◆通常 １８時～２２時
（ラストオーダー２１時）
↓
◆時短 １８時～２０時
（ラストオーダー１９時）
※酒類のラストオーダーも１９時
※前日迄のご予約営業となります。
またご大変心苦しいのですが、ご予約
は県内在住の方のみとさせて頂きます。
ランチは通常営業となりますが、
今後の状況により変動があると思
います。尚、昼・夜共にマスク会食
（黙食）をお願い致します。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
《ナチュラルワインと料理 ティーパス》
