Italiano tavola T-path [ティーパス]

　夜のコースのメイン。宮崎牛のフィレ低温焼き。
レア仕上げです。レアなのでしっかりとサシが残っています。
且つ、カットしても肉汁が出てこない様に、それこそ低温焼き。

　この焼き加減が難しい・・・。肉質によって全然ちがうので、
熱いオーブンの中で、扉を開けたり閉めたり、もしくは温かい
所に置いて暫く放置したり（肉を休ませる）、もしくはボウルを
かぶせて放置したり、しなかったり・・・・。

　さて、その加減・・・。いつかの定休日に雑誌の料理撮影がありました。
懇意にしているカメラマンさんが来たので、一通り撮影が終わった後、写
真の撮り方をご教授頂く。

　ライトの種類とその当り具合。レフ板の方向、露出と絞りとシャッタースピ
ードとＩＳＯ感度の具合と、そもそも写真の目線と・・・その他もろもろの具合
・・・。

　撮影の後の撮影だったので、野菜はしなびれてるし、奥のソルベは
スープみたいに溶けまくっています・・・。パスタもぺっとり感が出ている
し、スカンピはうなだれています。

　肉を焼く方が楽・・・。

でも肉も焼いてなんぼ。
写真も撮ってなんぼ。