ジェノヴェーゼ
2011年8月21日 23:19
８月はちょっとバタバタしてまして、全然ブログをアップして
ませんね・・・。
今回は超久々にサルサ・デ・ジェノヴェーゼことバジルソースを作
りました。バジルの葉は非常に熱に弱く、黒く変色しやすいので、ミ
キシングする時に使うオリーブオイルは勿論、ミキサーそのものまで
冷蔵庫で冷やし、そーとー手際よく且つ、スピーディーに作業します。
まー香りの凄い事！厨房中がバジルのいい香りで充満。
今回はディナーのショートパスタとしてじゃが芋と一緒に合わせました。
今晩のお客様から大絶賛頂いた１品です。
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